Regels voor bevoorrading bij ambachtelijke verwerkers

Team Boeren & Buren -

 

Wat zijn mijn verplichtingen als ambachtelijke verwerker in het Boeren & Buren netwerk?

Om de puntjes op de i te zetten, werden in het voorjaar van 2017 de afspraken rond ambachtelijk verwerkte producten in het netwerk verder uitgewerkt, in samenspraak met het netwerk. Dit is de conclusie:

"Ambachtelijke producenten (verwerking) zijn verplicht om de oorsprong van de drie voornaamste ingrediënten die werden gebruikt voor het bereiden van hun ambachtelijke producten, duidelijk te vermelden. Als de drie voornaamste ingrediënten niet meer dan 50% van het product uitmaken, moet ook de oorsprong van de volgende ingrediënten worden aangegeven (tot minstens 50% wordt bereikt)"

 

Verduidelijkingen van de regel:

  • zoals de reglementering het bepaalt, moet de lijst van alle ingredienten die in het verwerkte product voorkomen, vermeld worden op elke productfiche.
  • deze regel is van toepassing voor alle verwerkte producten in het netwerk (ook voor Boeren die zelf enkele ambachtelijke bereidingen maken dus).
  • er is geen geografische begrenzing over de afkomst van de basisproducten, maar de ambachtelijke verwerkers die zich lokaal bevoorraden of direct bij andere Producenten (van het netwerk) inkopen, worden wel extra in de schijnwerper gezet. 

 

Waarom deze regel over de bevoorrading?

Zij zorgt voor een betere transparantie tegenover de Buren van de verschillende Buurderijen. Boeren & Buren is een inclusief netwerk: we willen de toegang tot de verkopen niet enkel voor een begrensde groep Producenten mogelijk maken. Toch willen we alle noodzakelijk tools aan de Buren voorzien zodat ze zelf keuzes kunnen maken op basis van de vermelde informatie op de website.

Door deze regels, willen we ambachtelijke verwerkers ook aanmoedigen om hun basisproducten bij producenten uit de omgeving te halen (of de Buurderij in hun buurt), indien dit haalbaar is!

 

Hoe wordt deze regel concreet toegepast?

We vragen de Producenten om de oorsprong te vermelden van de drie basisingrediënten die gebruikt werden om hun ambachtelijke producten te maken. Als de drie basisingrediënten geen 50% van het product uitmaken, moet ook de oorsprong van de volgende ingrediënten worden aangegeven (tot minstens 50% wordt bereikt).

Als we over de oorsprong praten van het product, gaat het over de plaats waar je basisingrediënten geproduceerd werden: leverancier buiten de EU / leverancier binnen de EU / Belgische leverancier / eigen productie.

 

Waar kan ik deze informatie toevoegen?

  • Alle ambachtelijke verwerkers die dezelfde drie basisingrediënten gebruiken voor de vervaardiging van al hun producten (bijvoorbeeld een bakker):

De nieuwe sectie 'Beroepen en praktijken' die in je producentendossier werd toegevoegd, laat je toe om je ambachtelijke praktijken aan te geven.


beroep_en_werkwijze.png

In deze sectie, kan je de oorsprong van je drie basisingrediënten opgeven door de overeenkomstige vakjes aan te duiden: leverancier buiten de EU/leverancier binnen de EU/binnenlandse leverancier/ik produceer het zelf.

Je kan ook de specifieke eigenschappen van de voornamelijke basisingrediënten toevoegen: biologisch/lokaal (- 250 km)/ officiële kwaliteitslabels, fairtrade/ ambachtelijke productie/ conventionele ketens

 

kenmerken.png

Opmerking: je kan ook verduidelijkingen over je leveranciers in het vakje 'opmerkingen' vermelden op het einde van de pagina. Dit is een goede gelegenheid om een leuke samenwerking met een collega extra te belichten!

  • Alle ambachtelijke verwerkers die verschillende basisingrediënten gebruiken voor bijna elk product in hun catalogus (bijvoorbeeld een traiteur):

    Je kan de oorsprong van de drie basisingrediënten opgeven voor elk product, in de aparte productfiches van je catalogus.

    Je voegt de informatie toe in de beschrijving van je product, na de vermelding van de basisproducten.

 

 

Hebt u meer vragen? Een aanvraag indienen

0 Opmerkingen

U moet u aanmelden om een opmerking te plaatsen.